Le monde de Jamy
Sucre : comment réduire la dose ?
23 March à 21.05
Ecriture : Alexandra Combe, François Ducroux et Jamy Gourmaud.
Réalisation : Alexandra Combe et Mathieu Duboscq.
Avec Jamy Gourmaud
Une coproduction Elephant / France.TV Studio, avec la participation de France Télévisions. 2025.
C’est un plaisir auquel nous avons du mal à résister : en un siècle, notre consommation de sucre a triplé ! Avec son corollaire : une explosion des cas de diabète, d’obésité, de maladies cardiovasculaires… Pourquoi le sucre nous procure-t-il de l’énergie, mais aussi cette sensation de satisfaction immédiate ? Peut-on diminuer la dose sans sacrifier notre plaisir ? Comment nos ancêtres préhistoriques, qui n’avaient pas de sucre sous la main, se procuraient-il le glucose indispensable à notre survie ? De notre cerveau à notre estomac, Jamy circule à l’intérieur de notre organisme pour nous révèler les pouvoirs insoupçonnés du sucre. Pourquoi est-il si bon marché ? Pâtisserie, conserves, pizzas, pourquoi en retrouve-t-on partout, et même dans les aliments industriels salés ? Des sodas aux plats cuisinés, Jamy établit le classement de ceux qui en contiennent le plus. Le sucre peut même devenir pour certains une drogue. A travers le témoignage d’Ana, qui a pris 58 kg en deux ans, nous découvrons la difficulté à se libérer de cette addiction. Les édulcorants sont-ils la bonne solution ? Sont-ils bons ou mauvais pour notre santé ? Il y a mieux : avec un pâtissier qui a lui-même souffert du diabète, Jamy nous apprend à cuisiner en utilisant le strict minimum de sucre, sans rien sacrifier de la douceur de nos desserts…
Durée : 00:51 heure(s)