Homard et cordon bleu
Dans la cuisine de Cloé
Dans la cuisine de Cloé
Cette semaine, Sylvain Guillemot part à la rencontre de Cloé à Bain-de-Bretagne.
Pleine d’énergie et toujours en quête d’aventure, elle met notre chef à l’épreuve avec un ingrédient de taille : les rognons. Un produit qui la rebute… et qu’elle n’a donc jamais goûté.
Pour accompagner ce défi, ils prennent la direction de la ferme maraîchère de Nico, « Pied à Terre ». Un lieu foisonnant où se côtoient épinards, poireaux, persil et bourrache, et dans lequel le chef est comme un poisson dans l’eau. De retour en cuisine, la recette se dessine.
Au menu : une tourte dorée et fondante à base de pommes de terre et de beurre clarifié, garnie d’une farce de rognons relevée de poireaux, persil et pieds d’épinards, le tout enveloppé dans des feuilles d’épinards. Une rencontre pleine d’audace culinaires et de spontanéité.
ICI Normandie
Déléguée aux antennes
et aux contenus :
Maud de Bohan
Émission réalisée et conçue par
Magalie Douarche
Co-Production
m com' marguerite
France Télévisions / ICI Bretagne
Durée : 26 min.
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