Homard et cordon bleu
Dans la cuisine de Romane
Dans la cuisine de Romane
Cette semaine, Sylvain Guillemot met le cap sur Caen pour rencontrer Romane.
Tous deux professionnels de la gastronomie, le courant passe immédiatement : une
rencontre simple et spontanée.
Romane l’emmène découvrir une adresse incontournable de la ville : la boulangerie
« Pain Vivant » de Diego, boulanger autodidacte et passionné. Pain biologique au
levain naturel, cuisson au feu de bois, farines issues de variétés anciennes… De
quoi faire briller les yeux de notre chef, qui se voit déjà enfiler le tablier d’apprenti !
De retour en cuisine, l’inspiration fuse : ce sera « la tartoche du dimanche soir »
mais attention, version haute gastronomie !
Filet mignon confit au balsamique de pomme et gingembre, roulé de chou pakchoï
et soja poêlé au combava, cubes fondants de patate douce, pâte de citron, carottes
twistées avec une harissa à la rose et pesto de fanes… Une tartine haute en
couleurs et en légumes.
On est loin de la simple tranche de pain-beurre du dimanche soir…
Un épisode gourmand, audacieux, et plein de caractère.
Émission réalisée et conçue par
Magalie Douarche
Déléguée aux antennes
et aux contenus :
Maud de Bohan
Co-Production
m com' marguerite
France Télévisions / ICI Bretagne
Durée : 26 min.
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