Homard et cordon bleu
Dans la cuisine de Jacotte
Dans la cuisine de Jacotte
Cette semaine, le chef Sylvain Guillemot se rend chez Jacotte à Rouziers-de-Touraine. Il ne va pas cuisiner avec Jacotte mais avec ses maîtres, Martial et Catherine !
Jacotte est une adorable chienne Border Collie qui règne sur la truffière qui porte son nom : « La truffe de Jacotte ». Dans cet épisode vous découvrirez le « cavage », qui consiste à rechercher les truffes au pied des arbres. Il n’aura pas fallu plus de 30 minutes à Jacotte pour extraire 500 grammes de ces pépites noires si parfumées.
Il faudra cependant un peu plus de temps à notre chef Sylvain et ses hôtes du jour pour transformer cet or noir en mets savoureux. Une ballotine de volaille truffée, un risotto à la truffe, une mousseline d’œufs… à la truffe ! Bref un repas tout-truffe pour le plus grand bonheur de Martial et Catherine qui découvrent leurs produits sous de nouvelles saveurs.
Un épisode où les mets les plus simples sont sublimés par le produit « roi ».
Émission réalisée et conçue par
Magalie Douarche
Déléguée aux antennes
et aux contenus :
Maud de Bohan
Co-Production
m com' marguerite
France Télévisions / France 3 Bretagne
Durée : 26 min.
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