Homard et cordon bleu
Dans la cuisine de Marie-France

Cette semaine, cap sur Louvigné, près de Laval, où Sylvain Guillemot rencontre Marie-France, professeure de danse afro-urbaine, coach fitness et animatrice d’ateliers de cuisine africaine. Entre énergie solaire et gestes précis, elle entraîne le chef dans son univers haut en couleurs.

Dans son carré potager, Sylvain cueille quelques fleurs de courgette, tandis que Marie-France lui fait découvrir les saveurs de son pays d’origine : les bananes plantains et les épices camerounaises qu’elle a rapportées dans ses valises. Un petit coup de klaxon interrompt la découverte : Stéphane, vendeur de fruits et légumes ambulant, passe proposer ses produits directement au portail. Marie-France en profite pour insister sur un ingrédient inattendu qu’elle tient absolument à intégrer au plat : un ananas !

Le beau temps aidant, la cuisine se déplace dehors, autour du barbecue. Chacun sort alors de sa zone de confort : Sylvain s’aventure sur un terrain qu’il explore rarement, celui des fruits exotiques et des saveurs venues d’ailleurs, tandis que Marie-France découvre avec curiosité les techniques et associations proposées par le chef.

Au menu, un audacieux sucré-salé : ananas grillé au beurre salé, purée et chips de banane plantain, filet de julienne cuit au barbecue, sauce verte aux épices camerounaises et fleurs de courgette garnies de poivrons trois couleurs – celles du Cameroun ! – poêlés avec du kiwi… Le tout relevé au piment rouge du Cameroun.

Et parce qu’avec Marie-France, la cuisine rime toujours avec mouvement, elle parvient même à faire danser Sylvain… qui ne s’en sort pas mal du tout !

Un épisode vibrant et joyeux, où la Bretagne et le Cameroun s’accordent au rythme du feu, des rires et des épices.