LE GOUT DES RENCONTRES NORMANDES
Tatin d'échalotes et jambon aux pommes à Villedieu-Les-Poêles

Une émission culinaire présentée par David Gallienne
Samedi 09 décembre à 11.15

Fait-on vraiment les meilleures soupes dans les vieilles marmites ? Le chef étoilé David Gallienne va aller vérifier ce vieux dicton dans cet épisode du Goût des rencontres. 

Direction, la capitale du cuivre : Villedieu-les-Poêles. L’histoire de cette ville du Calvados est intimement liée au travail de ce métal. Grâce à Philippe, qui connaît par cœur l’histoire locale, David va arpenter les ruelles et les cours escarpées où l’on entendait autrefois le cuivre tinter.  

Curieux de voir comment ce savoir-faire artisanal perdure, David se rendra à l’Atelier du cuivre. Ici, une équipe de passionnés prend soin des batteries de cuisine... depuis 1850 ! Claire va guider notre chef à travers toutes les étapes de fabrication d’une casserole :  le martelage, l’étamage, ou encore le polissage. 

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Ces ustensiles de qualité sont prisés par les chefs, comme Stéphane. Il proposera à David de passer en cuisine avec ces casseroles d’exception et de réaliser deux recettes sucrées salées typiquement normandes : une tarte tatin à l’échalote et aux pommes, accompagnée d’un jambon de pays aux pommes flambé au Calvados.  

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Cette semaine, l’artisanat est au cœur de cet épisode du Goût des rencontres ! 

Le goût des rencontres normandes “Tatin d’échalotes et jambon aux pommes à Villedieu-les-Poêles”, c’est samedi 9 décembre à 11.15 sur France 3 Normandie et en replay sur france.tv 

 

Logo LGDR

Une émission présentée
par David Gallienne

Réalisée par

Mattéo Perrin

Coproduction
France Télévisions
& France.tv studio

Diffusion :
chaque samedi à 11.15
sur France 3 Normandie

Durée : 26'

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Canaux de réception antenne de Rouen

 

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 Vous pouvez (re)voir
Le goût des rencontres
 sur france.tv ou sur 
normandie.france3.fr

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