LE GOUT DES RENCONTRES NORMANDES
Hareng mariné à Fécamp

Une émission culinaire présentée par David Gallienne

Samedi 18 novembre à 11.15

Cette semaine, le chef étoilé David Gallienne met le cap sur Fécamp pour découvrir une des spécialités de la ville : le hareng.

Et qui dit hareng, dit forcément bateau de pêche ! C'est donc tout logiquement sur le port, où est amarrée la caïque la Vierge de Lourdes, que notre chef a rendez-vous.

Sur l'invitation de Daniel, ancien marin-pêcheur, David va monter à bord de ce voilier typique de la région, qui pêchait le hareng aux XIX^e et XX^e siècles. La découverte se poursuivra pour lui à terre, à la boucane du Grand Quai. Cette ancienne saurisserie, transformée en musée, servaient à fumer et à travailler ce poisson d'eau froide.

Avec Michelle, la femme de Daniel, notre chef va pouvoir passer de la théorie à la pratique. Et pour ça, direction la cuisine ! Au menu, une recette traditionnelle : le hareng mariné. C'est entre amis et au cours d'un repas ponctué par les anecdotes de Daniel, que ce fameux "paisson" comme on dit en patois normand, sera dégusté.