LE GOUT DES RENCONTRES NORMANDES

Une émission culinaire présentée par David Gallienne, à suivre chaque samedi à 11h30

Samedi 11 juin à 11.30

Le goût des rencontres prend ses quartiers en Normandie et se propose de dresser un portrait sensible des normands et normandes par le prisme de leur terroir et traditions culinaires.

LE GOUT DES RENCONTRES NORMANDES

Canard de Duclair à la bière à Yvetot

Coproduit par France TV /France.tv studio

Cette semaine, notre chef étoilé a rendez-vous au cœur du Parc naturel régional des Boucles de la Seine Normande !

C'est sur les hauteurs, à Barneville-sur-Seine, qu'il est attendu par Guillaume. Ce Normand, originaire de Dieppe, connaît tous les secrets du Parc et pour cause, il y travaille. Sa mission : mettre en valeur le patrimoine du parc, ses habitants ainsi que sa faune et sa flore. Il va proposer à notre chef de lui servir de guide le temps d'une journée ensoleillée.

C'est à vélo qu'ils vont découvrir son patrimoine naturel et bâti, d'Heurteauville à Julièges en passant par La Maison du Parc à Notre-Dame-de-Bliquetuit. Le parc régional s'étend sur 75 communes, et a de nombreux trésors à offrir. Parmi eux : un élevage conservatoire de canard de Duclair. Jennifer, dévoilera à David l'histoire de ce célèbre palmipède issue du croisement de canards sauvages et de canes de basses-cours qui a bien failli disparaître.

Ce canard, bien connu des amoureux de la gastronomie française, sera au cœur de la recette de Guillaume. Il proposera à David de le cuisiner à la bière ! Et pas avec n'importe laquelle... avec celle de Marc. Ce soliste d'opéra s'est découvert une deuxième passion : brasseur. Il cultive aujourd'hui son houblon et le transforme. Ce sera l'occasion pour notre chef de découvrir son exploitation située, elle aussi, à l'intérieur du Parc naturel régional.

Une fois la bière récupérée, il sera temps de passer derrière les fourneaux. Au menu : un canard de Duclair à la bière, accompagné d'un gratin de légumes.