En pays toulousain : de la Garonne au canal du Midi

Pour ce numéro inédit Des racines & des ailes, Carole Gaessler vous emmènera dans le pays toulousain. Des hôtels pasteliers de Toulouse, aux moulins du Lauragais en passant par Revel et l’histoire des bastides, nous partirons à la rencontre de passionnés qui perpétuent des traditions et des savoir-faire. Cette année, le canal du Midi qui relie Toulouse à la Méditerranée fête ses 30 ans au classement du patrimoine mondial de l’Unesco. Une occasion de découvrir cet ouvrage exceptionnel construit au XVIIᵉ siècle par Pierre-Paul Riquet.

21.10 Terroirs d’excellence en pays toulousain

Toulouse doit sa fortune à un or bleu : le pastel. Ces petites feuilles vertes sont encore cultivées par quelques passionnés. Nous irons à la rencontre d’Annette Hardouin, c’est l’une des dernières à maîtriser la magie de la teinture au pastel.

Grâce au commerce du pastel, de nombreux marchands se sont fait construire de magnifiques hôtels particuliers. Stanislas Chevrin-Geli est un spécialiste de ces demeures. Il nous explique leurs spécificités et il nous emmènera sur son dernier chantier de restauration : l’hôtel Ricardy datant du XVIIᵉ siècle 

Si Toulouse est bâtie de briques roses, c’est que ses sols regorgent d’argile. Denis Bazin recrée dans sa briqueterie la brique foraine historique pour restaurer les monuments classés de la région. 

Florent Hautefeuille est archéologue et historien. Vu du ciel, il nous nous fait découvrir l’un des trésors du pays toulousain : les bastides, ces villes nouvelles fondées aux XIII et XIVe siècles.

Revel est une des principales bastides de la région. Sa halle qui occupe le centre de la place principale vient d’être restaurée. Le marché se tient ici depuis près de 700 ans. Plus de 200 producteurs s’y retrouvent toutes les semaines, comme Mathieu Clerc, maraîcher qui ne le manquerait pour rien au monde.

Le pays toulousain est aussi une terre de vignes. Sa voie royale, la Garonne, a longtemps acheminé les vins de l’arrière-pays vers Bordeaux. Ce sont ces vins noirs qui ont fait la réputation de Bordeaux. Auparavant, les terres d’Isabelle et Catherine Orliac ont aussi produit un vin qui était servi à la table de Louis XVI. 

A Auvillar, Quentin Téchiné, s’est lancé un défi : reprendre le restaurant du village pour en faire un lieu de rendez-vous et de gourmandise.

Réalisatrice Isabelle Thomas - Production France TV Studio

22.05 Le canal du Midi, l’œuvre de Pierre-Paul Riquet

Né d’un rêve insensé, celui de relier la Méditerranée à l’Atlantique, le canal du Midi voit le jour au XVIIᵉ siècle sous le règne de Louis XIV, grâce à la détermination d’un homme, Pierre-Paul Riquet. Classé depuis 30 ans au patrimoine mondial de l’Unesco, le canal du Midi continue de fasciner et de rythmer la vie de ceux et celles qui vivent sur ses rives.

Patrice Teisseire, journaliste écrivain et Arnaud Spani photographe préparent un nouveau livre sur ce chef-d’œuvre d’architecture. Vus du ciel, ils nous font découvrir les ouvrages les plus impressionnants imaginés par Pierre-Paul Riquet comme les écluses de Fonsérannes ou le tunnel du Malpas. Avec eux, nous partirons également à la recherche des sources du canal dans la montagne noire.

Au fil de l’eau, Loïck Ambroisy et sa femme Véronique rêvent d’une vie paisible. Ils ont tout quitté pour venir s’installer à bord d’une péniche historique du canal. Leur projet est d’en faire un gîte navigant. Mais ils doivent auparavant prendre en main leur bateau et apprendre à déjouer les pièges de la navigation.

Sébastien Salvagnac est metteur en scène et un enfant du pays. Il nous fait découvrir le château de Bonrepos : une bâtisse propriété de Pierre-Paul Riquet. C’est ici dans son jardin, que ce visionnaire a mis au point tout le système hydraulique de son canal. Passionné par le génie de Pierre-Paul Riquet, Sébastien a également conçu un spectacle de son et lumières qui retrace la vie et les différentes étapes de ce chantier hors normes 

A Toulouse, Samuel Vannier veille depuis plus de 30 ans sur des milliers de documents : des cartes exceptionnelles, des plans d’ouvrages mais surtout toute la correspondance entre Pierre-Paul Riquet et le ministre de Louis XIV, Jean-Baptiste Colbert : 280 lettres qui nous racontent la saga de ce chantier titanesque.

Jean-Pierre Not et son fils Romain sont une des dernières générations de potiers à exercer le long du canal. Ensemble ils perpétuent un savoir-faire : fabriquer des cassoles, le plat emblématique de la région dans lequel se cuisine le cassoulet.

Réalisatrice Sandrine Leonardelli - Production France TV Studio et France TV Presse