Terroirs d'excellence dans les Hauts-de-France

Dans ce numéro inédit de Des racines & des ailes, nous vous emmenons dans les Hauts-de-France à la rencontre de femmes et d’hommes passionnés par leur territoire et attachés à leur patrimoine.

À Arras, Laurence Mortier remonte le temps sur les traces de l’architecte Pierre Paquet, le héros de la reconstruction de la ville au lendemain de la Première Guerre mondiale alors qu’elle est détruite à 80 %. Pourtant, ses deux grandes places baroques aux façades d’influence flamande semblent avoir traversé les siècles. Comment les 155 maisons ont-elles pu retrouver leur apparence du XVIIe et du XIXe siècle ? L’historienne nous raconte l’extraordinaire histoire de cette renaissance et plonge dans les archives à la découverte des précieux dessins qui ont permis leur reconstruction. Sous la ville, la Carrière Wellington révèle une autre histoire : celle des 24 000 soldats britanniques qui s’y cachèrent en attendant la bataille d’Arras.

Le Marais Audomarois : un paysage d’eau, de champs et de forêt hérité des moines du Moyen-Âge classé biosphère de l’UNESCO. C’est ici que travaille le seul facteur en France à faire sa tournée en barque. Aujourd’hui, ce territoire est aussi le dernier marais maraîcher de France, grâce à des irréductibles comme Sylvain Dewalle, producteur du fameux chou-fleur de printemps de Saint-Omer. Une spécialité sublimée grâce au talent du chef cuisinier d'un estaminet local.

À Roubaix, une nouvelle génération veut faire renaître l’âge d’or du textile. Audrey et Virgil restaurent la spectaculaire maison Art Nouveau d’un ancien négociant, tandis que Victor Legrain relance la production textile locale avec un étonnant « bar à tricoter ». Il doit relever un défi de taille : produire toute la collection maille d’une grande marque française.

L’historien Nicolas Bilot nous fait découvrir une autre vallée des Rois : celle du Valois, entre les rivières Aisne et Oise. Depuis le ciel, il révèle l’incroyable concentration de châteaux et de monuments du Valois, de Compiègne à Pierrefonds, jusqu’à Soissons.

À Desvres, Marion Leporcq veut sauver un savoir-faire qui a fait vivre toute une ville : la céramique. Son nouveau défi : reproduire à l’identique des carreaux anciens pour restaurer une villa balnéaire de Wissant, et concevoir une nouvelle collection de vaisselle, inspirée des traditions de la ville.

Raphaël Dervaux, jeune fromager affineur d’Arras, part à la recherche des fromages les plus précieux des Hauts-de-France, en sillonnant les différents terroirs de la région. De la Côte d’Opale où les embruns marins parfument le lait des vaches, aux Flandres, où des passionnés préservent une race de vache ancienne pour faire la fameuse mimolette, comme à l’origine.

Au Touquet, l’architecte Richard Klein a contribué à sauver les richesses de sa ville de la convoitise des promoteurs immobiliers. Aujourd’hui il nous fait découvrir la station balnéaire, construite en partie pour la clientèle anglaise au début du XXe siècle.

Un film de Mathilde Deschamps Lotthé
Production Eclectic et France Télévisions