Tatiki de veau

Leïla reçoit Joëlle Umbdenstock, professeure de cuisine à Ostheim. 

Elle aime créer des menus "tour du monde" et nous livre toutes ses astuces en tant que pédagogue culinaire. 

La recette proposée est un plat asiatique aux notes alsaciennes : un Tataki de veau à l’ail des ours accompagné d’asperges et de cubes de munster blanc.

Pour ce plat, nous allons chercher du veau chez Daniel, un éleveur polyculteur engagé dans l’agriculture biologique. 

Puis nous rencontrons Clarisse, et sa fille Pauline, deux agricultrices qui ont à cœur de produire de bonnes asperges. 

Et nous irons voir Emilie et Simon, deux éleveurs associés qui fabriquent le traditionnel munster vosgien. 

Leïla Albert invite des cuisiniers amateurs et passionnés à partager des recettes familiales dont ils sont les héritiers. Ces experts du fait-maison nous dévoilent savoir-faire et astuces pour réussir leurs recettes traditionnelles et gourmandes.

​