Le meilleur du fromage de chèvre

Découvrez samedi 9 mai à 20.35 Le Meilleur du fromage de chèvre, animé par Vincent Ferniot et tourné au château de Valençay dans l'Indre. Cinq AOP, cinq candidats pour cinq recettes. Ces candidats, tous des producteurs ancrés dans leur région, auront pour défi de convaincre que leur AOP est la meilleure !

Attention Le Meilleur de en fait tout un fromage. Sur les 15 fromages de chèvres en Appellation d’Origine Protégée en France, la région Centre-Val de Loire en compte 5. C’est dire le niveau gastronomique de la région

Pour célébrer le plus beau plateau de fromages de chèvre Le Meilleur de dresse le couvert dans l’un des joyaux de la Loire : le château de Valençay dans l’Indre. L’ancienne demeure de Talleyrand a abrité dans ses cuisine le cuisinier des rois et le roi des cuisiniers, Antonin Carême.

Pour l’occasion cinq producteurs fermiers vont présenter les 5 AOP de la région : le Selles-sur-cher, le Pouligny-Saint-Pierre, le Sainte-Maure-de-Touraine, le crottin de Chavignol et le Valençay. Ils proposeront un accord pour le magnifier. 

Chaque accord sera dégusté et jugé par un jury d’exception : 

Il connait son terroir sur le bout de la fourchette, le journaliste animateur : Vincent Ferniot.

Journaliste gastronomique, c’est une dégustatrice hors pair : Zoe Stene

Elle est Meilleur Ouvrier de France Fromager : Christelle Lohro

Il est l’un des Bodins : le comédien Jean-Christian Fraiscinet

Les 5 critères de choix : 

La texture : du crémeux au soyeux, du cassant ou coulant

L'équilibre : l’équilibre du fromage entre la croûte, la crème.

Le goût : quel fromage met le plus en valeur le goût du lait de chèvre ?

L'accord : chacun des producteurs choisira un élément (pain, confiture…) afin
d’accorder son fromager

Les candidats : Marion Roche, Quentin est Duterde, Isabelle Genevier, Patrick Van Lersel, Wilfried Falcotet.

Au-delà de la compétition, le programme valorise le patrimoine régional à travers des reportages dans les exploitations, ainsi que des modules pédagogiques et des séquences dédiées à l’histoire et aux savoir-faire locaux. Voici les 3 sujets qui viendront agrémentés l'émission :

• Présentation des producteurs (candidats) dans les 5 AOP
• Le Saviez-Vous autour des fromages de chèvre

• L’histoire des fromages de chèvre dans la région

   

Sortez le plateau et les couteaux, le Meilleur de, un programme ICI Centre-Val de Loire, vous donne rendez-vous le samedi 9 mai à 20.35 sur France 3 et france.tv.