Envie dehors !

Frédéric Lalos, des tables étoilées aux marchés mayennais

Dimanche 21 décembre à 12h55 sur France 3 et sur france.tv

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Pour les fêtes de fin d'année, Julie Hattu vous emmène sur les plus belles tables de la région. Découvrez le parcours hors norme de Frédéric Lalos, un boulanger d'exception !
Envie dehors, votre magazine d'aventure sur la plateforme france.tv et le dimanche 21 décembre à 12h55 sur Ici Pays de la Loire.

Cet artisan, Meilleur Ouvrier de France, mène une double vie entre Paris et la Mayenne. Dans son fournil à Sèvres en région parisienne, il gère une équipe de 48 salariés. Une véritable ruche qui s’active dès l’aube pour fabriquer le pain des plus grands palaces et restaurants étoilés parisiens. Frédéric Lalos est également le boulanger officiel de l’Élysée !

Julie Hattu aura la chance de le suivre lors de l’une de ses tournées avec un arrêt chez Lipp, la prestigieuse brasserie du boulevard Saint-Germain puis chez Guy Savoy, dans son établissement deux étoiles, installé au coeur de la Monnaie de Paris. Un temple de la gastronomie française, élu huit fois meilleur restaurant au monde !

Puis, direction la Mayenne où Frédéric a choisi de s'installer en 2021 pour vivre sa seconde vie, loin de l’agitation de la capitale. C’est dans une ferme à Soucé, une commune de 149 habitants, qu’il a installé son fournil. Chaque semaine, à partir du jeudi, il met un point d’honneur à aller lui-même vendre son pain, en installant son camion sur les places de marché, là où les commerces ont déserté. Une manière pour lui de renouer avec ses racines et de maintenir un lien fort avec les habitants de ces villages.