L'Auxerrois est-il sorti du Moyen Âge ?

En compagnie de Laura Lacoste, de l’Office de Tourisme de l’Auxerrois, Guillaume découvre le très riche patrimoine médiéval d’Auxerre. Les ruelles de la vieille ville, les fresques carolingiennes de la crypte de l’Abbaye Saint Germain et même la Préfecture, l’amènent à se poser cette question provocatrice : «  Auxerre est-elle sortie du Moyen Âge ? ».
 

Place Saint Nicolas, dans la boutique d’Aymeric,  Guillaume s’aperçoit que même la gastronomie traditionnelle se renouvelle ! La fabrication de  gougères aux algues wakamé lui en donne la preuve.
 

À Saint-Bris-le-Vineux, le jeune Pierre-Louis Bersan, représente la 21e génération de viticulteurs du même nom, il fait visiter à Guillaume ses caves labyrinthiques, vieilles de six siècles.

À 2 kilomètres de là, un ambitieux projet sort de terre, il associe usine écoresponsable, éducation alternative et ferme biologique.
 

De retour sur les rives de l’Yonne à Auxerre, Guillaume termine son exploration par la toute nouvelle « Scène des Quais », une péniche-café-théâtre pilotée par Mathilde.    
 

Ils ont participé à l'aventure :
 

• Laura Lacoste, chargée de la valorisation du patrimoine, Office de Tourisme de l’Auxerrois,
• Pierre-Louis Bersan, viticulteur au Domaine Pierre-Louis & Jean-François Bersan,
• Alexis Nollet, co-fondateur d’Ultérïa,
• Aymeric Luczkiewicz, artisan-commerçant,
• Henri Prévost, Préfet de l’Yonne,
• Claire Genet, éleveuse de chèvres,
• Mathilde Pelen, gérante de La Scène des Quais.