Homard et cordon bleu : dans la cuisine d'Amélie à Nantes

Aujourd’hui, notre chef Sylvain s’invite dans la cuisine d’Amélie, à Nantes. Amélie travaille dans l’événementiel et vit en appartement, ce qui l’amène à rechercher des plats qu’elle peut préparer le soir et réchauffer facilement le lendemain. Ne disposant pas de four, mais équipée d’un airfryer, elle pose un défi inhabituel à Sylvain. Après un passage au marché pour faire le plein de fruits, légumes et cailles, ils élaborent ensemble un menu créatif et savoureux, idéal pour s’adapter à son quotidien chargé. Au menu : cailles rôties au four, parfumées à la feuille de mandarine, chou-fleur en croûte de fromage de chèvre et noix, purée de patate douce avec un zeste de mandarine et feuilles d’endives crues au radis et morceaux de mandarine. Un épisode plein de vitamines pour apporter du soleil à vos repas d’hiver.

La recette : Cailles rôties, chou-fleur en croûte et purée de patate douce