Faut-il encore manger de la viande ?

Barbecues, burgers, effilochés de porc ou poulet : la viande est consommée par 97% des Français. Mais depuis quelques années, le plaisir a un arrière-goût et une question se pose : la viande est elle nocive pour notre santé et faut-il réduire sérieusement sa consommation ou même arrêter d’en manger ?

Des études scientifiques ont démontré qu’une consommation excessive de produits carnés était mauvaise pour le cœur et les artères. La viande rouge augmente aussi les risques de diabète et de certains cancers.  En France les recommandations sont pour l’instant de 500 grammes par semaine et on estime qu’un tiers des Français les dépassent. Alors par quoi remplacer la viande rouge ?

Nous sommes de plus en plus nombreux à nous reporter sur le poulet. Les Français sont même devenus les plus gros mangeurs de volailles en Europe. Mais comment bien choisir cette viande blanche et que valent les labels nutritionnels ? Pour sa santé et celle de la planète, faut-il se tourner vers des alternatives végétales ?

Lentilles, haricots, pois chiches ou tofu... Riches en protéines, ces produits longtemps réservés aux seuls végétariens connaissent un véritable essor et séduisent de plus en plus de consommateurs. Des steaks végétaux ultra-transformés à la viande cellulaire, en passant par de la simili-viande plus saignante que l’originale vendue aux Etats-Unis, la fausse viande a-t-elle un avenir ?

LES INVITÉS DU DÉBAT

Pr Harry SOKOL
Gastro-entérologue, Hôpital Saint-Antoine AP-HP

Dr Corinne CHICHEPORTICHE-AYACHE
Médecin nutritionniste 

Frédéric DENHEZ
Journaliste spécialisé en environnement 

Raphaël HAUMONT
Professeur de Physico-Chimie / Université Paris-Saclay 

Magali COTARD
Journaliste, réalisatrice du documentaire

Cyril VERBIST
Témoin dans le documentaire