Nos terres gourmandes

C'est sur le marché de Chamalières, que Carinne retrouve Quentin jeune apprenti en BTS au lycée de Chamalières. Ensemble, ils dégustent les spécialités locales : les fromages auvergnats et les champignons de saison. Mais ce que recherche Carinne, ce sont les pommes...

Direction Marsat au nord de Clermont-Ferrand dans les vergers de l'exploitation familiale Verdier-Peyrin où nous retrouvons Valérie et Martial, en pleine cueillette de leurs pommes bio. 

Une fois son panier bien rempli, Carinne retrouve Quentin aux fourneaux, dans les cuisines du chef Clément Lorente, à la tête de la Flèche d'Argent, le restaurant gastronomique de l'hôtel Princesse Flore. Ensemble, ils vont cuisiner la pomme et le foie gras dans une recette élaborée avec gourmandise et créativité.

Enfin , c'est à la maison Cruzilles que nous découvrons le savoir-faire traditionnel de la recette de la pâte de fruit qui se transmet depuis plusieurs génération.