Ça roule en cuisine

Une cuisine inventive, émotionnelle, libre, audacieuse voire provocatrice … c'est le résultat de plusieurs années de compagnonnage, vagabondage dans le milieu gastronomique jalonné de belles rencontres.

Aujourd'hui, Nicolas Grandclaude s'est posé à Épinal, sur les bords de la Moselle, dans la vieille ville, en créant un restaurant à son image, très intimiste et décontracté.

Il y conjugue une cuisine plus que parfaite, au juste goût, avec un petit faible pour le végétal, les poissons et les crustacés.

Après quelques détours auprès de Jean-Luc Pothier, berger, Alexandre Maire, éleveur d'escargots, et les brasseurs Thibaut, Boris et Florian, Nicolas Grandclaude et Sophie partagent avec nous la recette des noix de Saint-Jacques aux aiguilles de sapin des Vosges – topinambour et boudin noir.

Noix de Saint-Jacques aux aiguilles de sapin des Vosges – topinambour et boudin noir

A voir et à revoir sur grandest.france3.fr  !