ACTIVE TA VIE # 36

Ce samedi, notre cheffe Kiraku Chavez et son invitée Kimberley Cowan, vous invitent à réaliser une recette très gourmande, une poitrine d'agneau au potiron. 

LA RECETTE 

Badigeonner la poitrine d'agneau de moutarde de Dijon au pinceau côté gras. Faire la même chose avec le miel. Saler et arroser d'herbes de Provence. Au fond d'un plat, mettre le paquet de grain de café et poser la poitrine d'agneau dessus côté opposé à la moutarde. Ajouter des gousses d'ail et mettre au four 40 minutes à 150°

Pour la purée de potiron :
Eplucher l'oignon blanc et le ciseler. Le faire revenir dans un poêle chaude a feu doux. Pendant ce temps préparer le potiron, l'évider et l'éplucher. Le découper en petits morceaux et le faire cuire avec l'oignon blanc. Laisser caraméliser en brassant, puis rajouter de l'eau et laisser cuire à feu doux.

Pour la compote de figues :
Couper les figues sèches grossièrement, les mettre dans une casserole. Ajouter 1 cuillère à café de moutarde. Ajouter de l'eau et laisser cuire à feu doux. Saler, poivrer, rajouter de l'eau si nécessaire et laisser compoter. Dans un mixeur, mettre 4 gousses d'ail, ajouter le potiron cuit dans le mixeur. Ajouter un filet d'huile d'olive et mixer. Sortir la poitrine d'agneau du four et la couper dans un plat. Dresser votre assiette avec la poitrine posée sur la purée de potiron. Ajouter les figues selon votre goût et des quartiers fins de pomme crue.

Bon appétit !

Eda Chan vous propose ensuite une recette de petit-déjeuner équilibré et gourmand, le SMOOTHIE YOG'FRUIT  !

Enfin, notre splendide coach et Miss Tahiti Heitiare Tribondeau vous propose un "chest challenge" (challenge poitrine)!

Active ta vie, c'est tous les samedis à 17h55, sur Polynésie la 1ère !