Outre-mer : La cuisine des étoiles

La gastronomie en Outre-mer ne s’apprend pas dans les livres de cuisine. Elle se transmet de génération en génération. C'est un secret délicat qui offre, grâce à son histoire, un tour du monde des saveurs. Colorée, épicée, parfumée..., avant de se goûter, cette cuisine se vit et se conçoit dans le seul but de faire plaisir. Même si, aujourd’hui, son nom rayonne à l’international, les préjugés ont la vie dure, et ses plats sont souvent résumés à quelques accras et au boudin.

Briser le plafond de verre et s’imposer dans les hautes sphères de la gastronomie française, c'est ce qu'ont réussi les chefs étoilés martiniquais Louis-Philippe Vigilant et Marcel Ravin. Dans un grand hôtel monégasque, ces deux virtuoses mettent en commun leur savoir-faire pour surprendre 80 privilégiés. 
À Paris, la jeune génération de chefs venue des Outre-mer brille parmi les grands : Ariitea Rossignol, jeune Tahitien de 27 ans, est aujourd'hui sous-chef dans l'une des pâtisseries les plus réputées du monde et travaille auprès du chef Cédric Grolet. 
En Guadeloupe, Naila, jeune lycéenne de 17 ans, doit faire ses preuves auprès du chef Jimmy Bibrac, élu meilleur chef de l'année Antilles-Guyanne en 2020 par le guide Gault & Millau. À Angoulême, Claudia Nalbanti, cheffe à domicile, se bat tous les jours pour faire découvrir les saveurs de La Réunion.

^{©LF Prod}

^{Un documentaire d'Alicia Castanheira — Une production AMC2 Production, avec la participation de France Télévisions — Durée 52 minutes — 2021}