DU SOLEIL DANS NOS ASSIETTES

Dimanche 27 mai, à 12h30, sur La 1^ère, "Du soleil dans nos assiettes" vous propose une agréable escale au Moorea Tropical Garden. Au cours de cet épisode, vous rencontrerez Cindy. Elle nous présentera ses excellentes confitures fabriquées à l'ancienne par Loahna. 

Ensuite, Vaitea TAURAA prendra la route du Tiki Village où le chef Frédéric SCHA, l'attend pour confectionner avec elle un tartare méridional aussi original que savoureux. 

Recette du tartare méridional et samosa de patate douce au rea Tahiti

Découper le rea Tahiti en fines lamelles

Découper votre patate douce en deux

Mettre les lamelles de rea entre les deux morceaux de patate douce

Coller face à face les deux morceaux de patate douce avec le rea au centre

Envelopper le tout dans du papier aluminium

Faire cuire le tout 30 minutes au four

Sortir la patate douce du four

Découper les feuilles de brick en carrés

Découper la patate en petits carrés, les poser sur les feuilles de brick en passant du jaune d'oeuf sur la patate douce au centre et sur les bords pour fermer la brique

Les plonger quelques secondes dans de l'huile bouillante

Les poser sur du papier absorbant avant de déguster

Découper le filet de thon en lamelles puis en petits carrés fins

Les réserver dans un saladier

Incorporer les pignons de pin

Ciseler les feuilles de basilic

Les incorporer dans le thon

Ciseler très finement votre échalotte

L'incorporer dans le thon

Hâcher très finement les tomates séchées

Les incorporer dans le thon

Assaisonnement :

Soupoudrer la préparation avec 3 bonnes pincées de piment d'Espelette ainsi qu'une grosse pincée de poivre

Saler à votre convenance

Arroser d'huile d'olive

Mélanger

Déguster frais avec les samosas

Bon Appétit !